Introducción
El lomo de ternera en salsa es un plato clásico que destaca por su sabor y su sofisticada presentación. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para deleitar a la familia con una comida exquisita, esta receta combina la jugosidad de la carne con una salsa rica y aromática. Sigue estos pasos detallados para preparar un lomo de ternera en salsa que sorprenderá a todos.
Ingredientes para la Receta
- 1 kg de lomo de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates, picados
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Modo de Preparación
Sazonar y Reposar
- Preparar el lomo: Sazona el lomo de ternera con sal, pimienta y tomillo. Déjalo reposar mientras preparas los otros ingredientes.
Dorar el Lomo
- Dorar el lomo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el lomo de ternera por todos lados hasta que esté de un color dorado y apetitoso. Retíralo y resérvalo.
Sofreír los Aromáticos
- Sofreír los aromáticos: En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir los Tomates
- Añadir los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que estén tiernos y suelten su jugo.
Desglosar con Vino
- Desglosar con vino: Vierte el vino tinto en la sartén y raspa los trozos dorados del fondo. Cocina durante unos 5 minutos para reducir un poco el alcohol.
Añadir el Lomo y el Caldo
- Añadir el lomo y el caldo: Pon el lomo de ternera de nuevo en la sartén y añade el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cubre la sartén.
Cocción Lenta
- Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y bien cocido. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la sartén en los últimos 10 minutos de cocción.
Servir
- Servir: Retira el lomo de ternera de la sartén y córtalo en rodajas. Sirve con la salsa por encima y adorna con romero fresco si lo deseas.
Conclusión
Preparar lomo de ternera en salsa es una experiencia culinaria gratificante que culmina en un plato delicioso y sofisticado. Este platillo no solo es una excelente opción para una cena elegante, sino que también es una forma de mostrar tus habilidades culinarias y deleitar a tus seres queridos con un sabor exquisito y una presentación impecable.
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