El pastel de zanahoria y avena es una excelente opción si buscas un postre saludable y lleno de sabor. Es perfecto para cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o un postre ligero. Además de ser nutritivo, este pastel destaca por la combinación de zanahoria y avena, que le aporta una textura esponjosa y un sabor único.
Este pastel se prepara con ingredientes fáciles de encontrar y saludables, como la avena y las zanahorias, que aportan fibra y vitaminas a tu dieta diaria. La avena, conocida por sus múltiples beneficios, se convierte en un aliado perfecto para quienes buscan recetas equilibradas sin renunciar al sabor.
Otra ventaja es que es muy versátil; puedes personalizarlo añadiendo nueces o cambiando el azúcar por edulcorantes naturales, según tus preferencias. ¡Así que manos a la obra y disfruta de este delicioso pastel en cada bocado!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de zanahoria rallada
- 100 g de copos de avena
- 150 g de harina de avena
- 120 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 15 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 puñado de copos de avena para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Batir huevos y azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y ligera.
- Añadir aceite y zanahoria: Incorpora el aceite de oliva y la zanahoria rallada a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
- Agregar ingredientes secos: Añade los copos de avena, la harina de avena, la levadura química y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Preparar el molde: Engrasa un molde o forra con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.
- Verter la masa: Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Añade las uvas pasas y los copos de avena por encima.
- Hornear: Hornea el pastel durante 30-40 minutos. Usa un palillo para comprobar si está cocido; debe salir limpio.
- Enfriar y desmoldar: Deja enfriar antes de desmoldar para que mantenga su forma.
Consejos Adicionales:
- Sustituciones saludables: Puedes reemplazar el azúcar por miel o sirope de agave.
- Añadir nueces: Agrega nueces picadas a la masa para darle un toque crujiente.
Este pastel es delicioso solo o acompañado de yogur griego o queso crema. ¡Pruébalo y cuéntanos qué te pareció!
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