Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Combina la textura suave y cremosa de los garbanzos con la frescura del atún y la cremosidad del aguacate, todo aliñado con un aderezo vibrante de limón, mostaza y cilantro. Es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento sabroso.
El aderezo casero a base de limón aporta un toque cítrico refrescante que realza los sabores de los ingredientes. La cebolla roja añade un contraste de color y sabor, mientras que los tomates aportan jugosidad y frescura. El cilantro fresco picado completa esta ensalada con su aroma y sabor característicos.
Preparar esta ensalada es rápido y sencillo, y puede servirse inmediatamente o prepararse con antelación para una comida rápida y saludable. Es ideal para almuerzos ligeros, picnics o como opción para llevar. Acompáñela con hojas de lechuga frescas y unas galletas saladas o pan tostado para completar una comida deliciosa y satisfactoria.
Esta receta no solo es fácil de hacer, sino también versátil y adaptable según tus gustos personales. ¡Disfruta de esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate y sorprende a tu familia y amigos con su delicioso sabor!
Ingredientes
Aderezo de Limón con Mostaza y Cilantro:
- Jugo de 1 limón grande (aproximadamente ¼ taza)
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la Ensalada de Garbanzos con Atún:
- 1 lata (15 onzas o 425 gramos) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (5 onzas o 140 gramos) de atún, escurrido
- ½ cebolla roja mediana, picada en cubitos
- 2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos
- 1 aguacate, pelado y sin hueso, cortado en cubitos
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
Para Servir:
- Hojas de lechuga
- Galletas saladas o pan tostado
Preparación
Preparar el Aderezo:
- En un frasco pequeño, combine el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, cilantro, sal y pimienta.
- Cierre bien el frasco y agite vigorosamente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Mezclar la Ensalada:
- En una fuente o bol grande, combine los garbanzos escurridos, el atún escurrido, la cebolla picada, los tomates cortados en cubitos, el aguacate cortado en cubitos y el cilantro finamente picado.
Agregar el Aderezo:
- Vierta el aderezo de limón con mostaza sobre la mezcla de ensalada preparada.
- Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos con el aderezo.
Servir:
- Sirva la ensalada inmediatamente para disfrutarla fresca y sabrosa.
- Si prepara la ensalada con antelación, agregue el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide y se oscurezca.
- Acompañe la ensalada con hojas de lechuga frescas y galletas saladas o pan tostado para una opción deliciosa de aperitivo o snack.
¡Disfrute de esta ensalada refrescante y nutritiva que combina la suavidad de los garbanzos y el atún con la cremosidad del aguacate, todo realzado por el vibrante aderezo de limón con mostaza y cilantro!