La sopa de brócoli y queso es una opción clásica y reconfortante que combina la suavidad de los vegetales cocidos con el sabor intenso y cremoso del queso cheddar. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ideal para disfrutar en días fríos o cuando buscas una comida reconfortante y saludable. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta, especialmente el brócoli, que es rico en vitaminas y minerales.
El proceso de preparación es sencillo y los ingredientes son fáciles de encontrar. La base de la sopa se construye a partir de un sofrito de cebolla, zanahoria y apio, que proporciona un sabor profundo y aromático. Luego se añaden el brócoli y el caldo, creando una mezcla que se cocina a fuego lento para desarrollar todo su sabor. Para espesar la sopa y darle una textura aterciopelada, se prepara un roux con mantequilla y harina, al cual se le añade leche, resultando en una crema suave y sin grumos.
La sopa se finaliza añadiendo queso cheddar rallado, que se derrite en la mezcla caliente, proporcionando un toque de cremosidad y sabor irresistible. Servirla con un poco de crema agria y cebollín picado le da un acabado perfecto, haciendo que cada cucharada sea una experiencia deliciosa y completa. ¡A continuación, te dejo la receta detallada para que puedas disfrutar de esta maravillosa sopa en casa!
Sopa de Brócoli y Queso 🥦🧀
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 tazas de brócoli, en trozos
- 3 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de leche
- 1/3 taza de harina
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Crema agria y cebollín (opcional, para decorar)
Preparación:
- Cocinar las verduras:
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- Agregar brócoli y caldo:
- Agrega el brócoli y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, unos 15 minutos.
- Preparar el roux:
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para hacer un roux.
- Añadir la leche:
- Agrega la leche al roux, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese, unos 3-4 minutos.
- Combinar y licuar:
- Agrega la mezcla de roux a la olla de brócoli y caldo. Revuelve bien para combinar. Con una licuadora de inmersión, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora convencional y luego volver a la olla.
- Añadir el queso:
- Agrega el queso cheddar rallado a la sopa y revuelve hasta que se derrita completamente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Sirve la sopa caliente, decorando con crema agria y cebollín si lo deseas.
¡Espero que disfrutes de esta reconfortante sopa de brócoli y queso! 🥦