introducción
El budín de acelga es una opción deliciosa y saludable para quienes buscan incorporar más vegetales en su dieta. Con una combinación perfecta de acelgas frescas, quesos fundidos y un toque de crema, este budín se convierte en un plato cremoso y lleno de sabor. Ideal como acompañamiento o incluso como plato principal, este budín es una excelente manera de disfrutar de las acelgas de una forma diferente.
Ingredientes:
- 1 manojo grande de acelgas frescas (aproximadamente 500g), lavadas y picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 250g de queso gruyere rallado
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza (120ml) de crema de leche
- 1/4 taza (30g) de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Pan rallado para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para hornear para evitar que el budín se pegue.
- Cocinar las acelgas:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Añadir las acelgas:
- Incorpora las acelgas picadas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten y estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Preparar la mezcla de huevo y queso:
- En un bol grande, bate los huevos junto con la crema de leche. Añade el queso gruyere rallado, el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Combinar todos los ingredientes:
- Agrega las acelgas cocidas a la mezcla de huevo y queso. Mezcla bien para que las acelgas se distribuyan uniformemente en la mezcla.
- Verter la mezcla en el molde:
- Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado, esparciéndola uniformemente. Opcionalmente, espolvorea con pan rallado por encima para obtener una capa crujiente.
- Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado y cuajado. Para comprobar, inserta un cuchillo en el centro; si sale limpio, el budín está listo.
- Reposar y servir:
- Deja reposar durante unos minutos antes de servir caliente. Este budín puede ser disfrutado como acompañamiento o como un plato principal acompañado de una ensalada fresca.
Notas:
- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como espinacas o kale para darle un toque diferente.
- Queso: Si no tienes queso gruyere, puedes sustituirlo por queso mozzarella o cualquier otro queso que funda bien.
- Acompañamientos: Este budín combina muy bien con carnes a la parrilla, pollo al horno o simplemente con una ensalada.
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