introducción
Los buñuelos de acelga son una opción deliciosa y nutritiva para aprovechar esta verdura de manera diferente. Estos buñuelos son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para disfrutar como aperitivo o acompañamiento en cualquier comida. Aquí tienes una receta fácil y económica para preparar buñuelos de acelga en casa.
Ingredientes:
- 1 atado de acelgas
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 200 g de harina leudante
- 100 g de queso reggianito rallado
- Leche (cantidad necesaria)
- Aceite (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparación de la Acelga:
- Lava bien todas las hojas de acelga y sepáralas de las pencas. Puedes guardar las pencas para otro plato.
- Hierve agua en una olla y agrega las hojas de acelga. Cuando rompa el hervor, deja cocinar por un par de minutos y luego escurre bien el agua. Deja que las hojas escurran y enfríen.
- Preparación de la Mezcla:
- Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y la cebolla de verdeo.
- En una sartén con una cucharadita de aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mezcla de los Ingredientes:
- En un bol grande, bate los huevos.
- Agrega las hojas de acelga picadas, la cebolla y ajo salteados, el queso rallado, medio vaso de leche, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Incorpora la harina de a poco, mezclando bien para evitar grumos. Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche.
- Cocción de los Buñuelos:
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté bien caliente, reduce un poco el fuego para mantenerlo constante.
- Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas con cuidado en la sartén caliente. No sobrecargues la sartén; cocina los buñuelos en lotes para mantener la temperatura del aceite.
- Trucos para Evitar el Exceso de Aceite:
- Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar los buñuelos. Esto sellará la superficie rápidamente y reducirá la absorción de aceite.
- No cocines demasiados buñuelos a la vez. Esto evitará que la temperatura del aceite baje bruscamente, lo que podría hacer que los buñuelos absorban más aceite.
- Al sacar los buñuelos de la sartén, colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Truco Adicional:
- Para reducir aún más la cantidad de aceite absorbido, puedes añadir unas gotas de limón o vinagre a la mezcla. Esto puede ayudar a que los buñuelos salgan más secos.
¡Disfruta de estos deliciosos buñuelos de acelga, llenos de sabor y con un toque nutritivo gracias a la acelga! 🍃✨
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