El yogur griego es conocido por su textura espesa y cremosa, así como por su alto contenido de proteínas. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y te permite disfrutar de un yogur fresco y natural sin aditivos. Sigue estos pasos para hacer tu propio yogur griego casero y disfruta de un delicioso y saludable snack.
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de yogur natural con cultivos activos o un sobre de cultivo de yogur
Utensilios:
- Termómetro de cocina
- Olla
- Cuchara de madera
- Taza o recipiente resistente al calor
- Una toalla grande
- Gasa o paño de queso
- Colador
- Recipiente para recoger el suero
Instrucciones:
- Preparación inicial:
- Lava y esteriliza todos los utensilios que utilizarás para hacer el yogur griego.
- Calentado de la leche:
- Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85-90°C (185-195°F). Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura con precisión. Esto ayuda a matar bacterias no deseadas y desnaturalizar las proteínas para obtener una textura más espesa.
- Enfriado de la leche:
- Retira la leche del fuego y deja que se enfríe hasta alcanzar unos 45°C (110°F). Puedes acelerar este proceso colocando la olla en un baño de agua fría.
- Inoculación con yogur activo:
- En un recipiente pequeño, mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche caliente para hacer una pasta. Luego, añade esta pasta de yogur a la leche tibia y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente incorporada.
- Fermentación:
- Vierte la mezcla de leche y yogur en un recipiente resistente al calor o una taza grande. Cubre el recipiente con una tapa o envoltura de plástico.
- Aislamiento y reposo:
- Envuelve el recipiente en una toalla grande para mantener una temperatura constante y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 6 a 12 horas. Este tiempo permitirá que los cultivos de yogur hagan su trabajo y la mezcla se espese.
- Drenado del suero:
- Después de la fermentación, el yogur estará espeso y con sabor ácido. Si deseas hacer yogur griego, coloca un colador sobre un recipiente y forra el colador con gasa o paño de queso. Vierte el yogur en el colador y déjalo escurrir en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta que alcance la consistencia deseada. El líquido que se escurre es el suero.
- Servir y disfrutar:
- Después de drenar, tendrás un yogur griego casero espeso y cremoso. Puedes servirlo tal cual o añadirle frutas, miel, nueces u otros toppings de tu elección.
Consejos:
- Almacenamiento: Guarda cualquier sobrante de yogur griego en el refrigerador durante varios días. También puedes usar una pequeña cantidad como iniciador para hacer tu próximo lote de yogur.
Con esta receta, puedes disfrutar de un yogur griego casero lleno de probióticos y sabor natural. Perfecto para un desayuno saludable, un snack o incluso como ingrediente en otras recetas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6
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