Chamorro de Res Adobado

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Introducción

El chamorro de res adobado es un platillo lleno de sabor, perfecto para una comida especial o para disfrutar en familia. Aquí tienes una receta detallada para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes:

  • 4 chamorros de res cortados en partes
  • 10 chiles secos guajillos
  • 3 chiles secos de árbol
  • 2 chiles anchos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 3 pimientas gordas
  • 3 pimientas chicas
  • 4 clavos de olor
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • Sal al gusto
  • Aceite

Preparación:

  1. Sazonar los Chamorros:
    • Sazona los chamorros de res con poca sal y una pizca de orégano.
    • Deja reposar durante 10 a 15 minutos.
  2. Preparar los Chiles:
    • Limpia y desvena los chiles guajillos, de árbol y anchos.
    • Asa ligeramente los chiles en un comal o sartén sin aceite, hasta que estén fragantes.
  3. Asar las Especias:
    • Asa las especias (ajo, pimientas gordas y chicas, clavos de olor, comino, hoja de laurel) y unos pedazos de cebolla en el mismo comal o sartén.
    • Asegúrate de que las especias no se quemen, solo deben tostarse ligeramente.
  4. Cocer los Chiles:
    • Coloca los chiles asados en una olla con agua hirviendo y cuece durante unos 5 minutos para que se suavicen.
  5. Moler las Especias:
    • Muele las especias tostadas en un molcajete o mortero hasta obtener un polvo fino.
  6. Preparar la Salsa:
    • En una licuadora, añade los chiles cocidos, las especias molidas, un poco de agua de la cocción de los chiles y sal al gusto.
    • Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
  7. Cocinar los Chamorros:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite.
    • Fríe los chamorros con la media cebolla, volteándolos por ambos lados hasta que estén bien cocidos y dorados.
  8. Agregar la Salsa:
    • Agrega la salsa a la sartén con los chamorros. Puedes colar la salsa si prefieres una textura más suave, o añadirla tal como está.
    • Añade unas 3 tazas de agua y mezcla bien.
  9. Hervir y Espesar:
    • Deja hervir la mezcla durante 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
  10. Servir:
    • Sirve caliente acompañado de arroz, frijoles y tortillas recién hechas.

¡Disfruta de este delicioso chamorro de res adobado en compañía de tus seres queridos! ❤️

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