Introducción
Los Alfajores de Maicena son un clásico de la repostería latinoamericana, especialmente en Argentina. Estos delicados bocadillos se componen de suaves galletas hechas con maicena y harina, rellenas con dulce de leche y espolvoreadas con azúcar glass. Perfectos para acompañar una taza de café o como un dulce regalo casero.
Ingredientes:
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de maicena
- 1 ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de anís
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar glass
- 250 gramos de dulce de leche
Preparación:
- Preparar la Masa: En un bol grande, coloca la mantequilla y el azúcar. Bate hasta que estén bien integrados y la mezcla sea suave.
- Incorporar los Huevos: Agrega la yema de huevo y el huevo entero a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Añadir la Maicena y la Harina: Incorpora la maicena y la harina a la mezcla anterior. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Refrigerar la masa durante 10 minutos para que sea más fácil de manejar.
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estirar y Cortar la Masa: Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y estira la masa hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. Con un cortador redondo pequeño, corta la masa en círculos.
- Hornear los Alfajores: Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea los alfajores durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Armar los Alfajores: Una vez fríos, unta la mitad de los alfajores con dulce de leche y cubre con otro alfajor formando un sándwich.
- Espolvorear con Azúcar Glass: Espolvorea con azúcar glass por encima. Deja reposar unos minutos para que el azúcar glass se adhiera.
- Disfrutar: ¡Listos para disfrutar! Perfectos para acompañar con un café o un té.
Notas:
- Puedes añadir coco rallado a los bordes de los alfajores para un toque extra de sabor.
- Si prefieres, puedes usar esencia de limón en lugar de anís para un sabor diferente.
- Estos alfajores se pueden guardar en un recipiente hermético durante varios días.