Introducción
El Asado de Boda es una receta tradicional mexicana, especialmente popular en las celebraciones y eventos importantes. Este platillo, originario de Zacatecas, se caracteriza por su sabor profundo y rico, resultado de una mezcla de carnes bien condimentadas y una salsa espesa y sabrosa. Prepararlo puede ser una experiencia gratificante, permitiéndote sumergirte en la riqueza de la cocina mexicana. A continuación, te presento cómo preparar este exquisito manjar para que puedas disfrutarlo en tus festividades o simplemente en una comida especial.
Ingredientes:
Para la Carne:
- 2 kg de carne de cerdo, cortada en cubos
- 1/2 cucharada de sal
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de agua
- 2 naranjas
- 2 hojas de laurel
Para la Salsa:
- 12 chiles guajillos
- 3 chiles anchos poblanos secos
- 1/2 cebolla en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 bolillo en rodajas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de agua
- 1 tablilla de chocolate Abuelita
- 3 cucharadas de azúcar, preferiblemente piloncillo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de clavos
- 1 pedacito pequeño de canela
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de Mexican mix (especias mexicanas)
- 2 tazas de agua
Instrucciones:
Preparar la Carne:
- Marinar la Carne:
- En un recipiente, sazona la carne de cerdo con sal y ajo picado. Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
- Cocinar la Carne:
- Coloca la carne marinada en una sartén con 2 tazas de agua y los dientes de ajo enteros.
- Tapa y cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
- Dorar la Carne:
- Añade el jugo de las naranjas, la cáscara de una de ellas, las hojas de laurel y el azúcar a la carne cocida.
- Continúa cocinando hasta que la carne se dore en su propia grasa.
Preparar la Salsa:
- Freír los Ingredientes:
- Retira los tallos de los chiles, lávalos y sécalos bien.
- En una sartén, calienta aceite y fríe las rodajas de cebolla, la canela y los ajos. Reserva.
- Fríe las rebanadas de bolillo y resérvalas.
- Agrega más aceite a la sartén y dora rápidamente los chiles, evitando que se quemen.
- Añade 2 tazas de agua a los chiles, tapa y cocina durante unos 5 minutos para ablandarlos. Reserva.
- Licuar la Salsa:
- En una licuadora, mezcla los ajos, clavos, pimienta, canela y los chiles con su agua de cocción.
- Cuela la salsa y vuelve a molerla.
- Licúa también el bolillo con agua y cuela.
- Integrar la Salsa con la Carne:
- Agrega la salsa colada a la carne semi dorada junto con el chocolate y la sal.
- Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Ajustar la Consistencia:
- Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de agua y hierve durante otros 3 minutos.
Servir:
- Sirve el Asado de Boda caliente, acompañado con arroz rojo y tortillas recién hechas.
Conclusión
Este Asado de Boda es una receta que trae consigo toda la riqueza y la tradición de la cocina mexicana. Perfecto para celebraciones y ocasiones especiales, su sabor profundo y la combinación de ingredientes lo hacen un platillo inolvidable. ¡Disfruta de este delicioso y tradicional platillo mexicano en tus festividades!
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