Introducción:
La barbacoa de pollo es un platillo tradicional mexicano que combina sabores profundos y especiados con la jugosidad del pollo cocido al vapor. Esta receta es perfecta para una comida especial en familia o con amigos, ya que su preparación cuidadosa y sus ingredientes frescos le dan un sabor inigualable. Con hojas de plátano y una mezcla única de chiles y especias, este platillo te transportará directamente a la cocina tradicional de México.
Ingredientes (3 kg de pollo):
- 12 chiles guajillo 🌶️
- 3 chiles ancho 🌶️
- 2 chiles chipotle 🌶️
- 3 cdas de vinagre de manzana 🍏
- 6 dientes de ajo 🧄
- 1/4 de cebolla 🧅
- 3 ramitas de tomillo 🌿
- 1/2 cdta de comino
- 20 pimientas negras
- 10 pimientas gordas
- 7 clavitos de olor 🌼
- 1.5 cdas de orégano seco 🌿
- 1 trozo de canela 🍂
- Sal al gusto
- Hojas de plátano 🍃
Preparación:
- Sofreír los ingredientes:
- Sofríe los chiles, la cebolla y los ajos en un poco de aceite por 2 minutos. Cuando estén listos, agrega agua o caldo de pollo para que terminen de suavizarse por otros 5 minutos.
- Preparar la salsa:
- Lleva los chiles a la licuadora junto con todas las especias y el vinagre, y licúa perfectamente.
- Marinar el pollo:
- Agrega la salsa de la licuadora a las piezas de pollo y marina por unas 2 horas.
- Cocinar al vapor:
- Prepara la vaporera con agua hasta la línea marcada, coloca una cama de hojas de plátano y acomoda las piezas de pollo. Agrega unas hojas de aguacate y lleva a la lumbre por 3 horas, revisando el nivel del agua cada hora.
Disfruta de tu deliciosa Barbacoa de Pollo! 🍗🌿