El caldo de pescado es una de esas recetas tradicionales que siempre reconforta, especialmente en los días fríos o cuando se busca un platillo nutritivo y lleno de sabor. Esta preparación, rica en minerales y proteínas, es una excelente opción para disfrutar de los beneficios del pescado de una manera deliciosa y fácil de digerir. En muchas culturas, el caldo de pescado no solo es una comida, sino también un remedio casero para revitalizar el cuerpo y el espíritu.
Este caldo se caracteriza por su sencillez y la frescura de sus ingredientes, que combinados correctamente, dan como resultado un plato lleno de matices y aromas que evocan el mar. La base de esta receta se construye con vegetales básicos como cebolla, ajo, zanahorias, apio y pimiento verde, que aportan una dulzura natural y un fondo de sabor robusto al caldo. Los tomates maduros añaden un toque de acidez y color, mientras que la hoja de laurel infunde un aroma herbal sutil pero distintivo.
El pescado, que puede ser merluza, bacalao o cualquier pescado blanco de tu preferencia, se cocina lentamente en este caldo, absorbiendo todos los sabores y aportando su propia riqueza al plato. La elección de un buen pescado es crucial para obtener un caldo de calidad, así que asegúrate de usar pescado fresco y de confianza. La adición de perejil fresco picado justo antes de servir no solo decora, sino que también añade un toque de frescura y un agradable contraste de color.
Este caldo de pescado no solo es delicioso, sino también muy versátil. Puedes disfrutarlo como entrada ligera o convertirlo en una comida completa acompañándolo con un poco de pan crujiente o arroz. Además, es una receta que puedes preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para esos momentos en que necesitas una comida rápida pero reconfortante.
Ingredientes:
- 500 g de pescado blanco (como merluza o bacalao), limpio y en trozos
- 1 litro de agua
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Sofrito de Verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar Tomates y Laurel: Añade los tomates triturados y la hoja de laurel. Cocina durante 2-3 minutos más.
- Añadir Agua y Hervir: Vierte el agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Cocinar el Pescado: Agrega los trozos de pescado a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Ajustar Sazonamiento: Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Información Nutricional:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Calorías: 180 kcal
- Porciones: 4