Introducción:
Descubre cómo preparar un exquisito Cerdo Asado al Estilo Pernil, una receta ideal para ocasiones especiales. Este plato, lleno de sabores intensos y tierna carne de cerdo, es perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
- 1 paleta de cerdo deshuesada de 6 libras
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1½ cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1½ cucharaditas de azúcar
- 1½ cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- Agua
Instrucciones:
- Preparación del Adobo:
- En un tazón, mezcla los dientes de ajo picados, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, orégano seco, cebolla en polvo, comino, chile en polvo, azúcar, sal y pimienta. Esta mezcla será tu adobo.
- Marinado:
- Lava y seca la paleta de cerdo con papel de cocina. Frota todo el adobo sobre la paleta, asegurándote de cubrirla completamente. Si la paleta está deshuesada, masajea parte del adobo dentro de la cavidad. Si está atada, asegúrate de cubrir toda la carne antes de atarla.
- Refrigeración:
- Cubre la paleta con papel plástico y refrigérala durante al menos 18 horas para que se marine adecuadamente.
- Preparación para el Horno:
- Saca la paleta del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de una bandeja para asar y añade una taza de agua. Coloca la paleta de cerdo sobre las cebollas y el agua.
- Asado Inicial:
- Hornea a 220°C (425°F) durante 30 minutos. Luego, gira la bandeja 180 grados y hornea por otros 30 minutos. Si la paleta se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
- Cocción Final:
- Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúa cocinando durante 2-3 horas más, agregando aproximadamente 120 ml (½ taza) de agua cada media hora para mantener la humedad en la bandeja.
- Durante los últimos 30 minutos, si es necesario, aumenta la temperatura a 220°C (425°F) para dorar más la carne.
- Servir:
- Deja reposar la paleta durante 10-15 minutos antes de cortarla en trozos grandes. Sirve con las cebollas y los jugos de la bandeja. Acompaña con arroz, ensalada y frijoles para una experiencia completa.
Conclusión:
Disfruta del Cerdo Asado al Estilo Pernil, un plato que captura la esencia de la cocina reconfortante con su carne tierna y sabrosa. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones, esta receta garantiza satisfacción en cada bocado.