Cheesecake de Fresas

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Introducción:

El Cheesecake de Fresas es una delicia clásica que combina una base crujiente de galleta, un relleno suave y cremoso de queso crema, y una cubierta fresca y brillante de fresas. Este postre es ideal para cualquier celebración y seguro será un éxito en tu mesa. A continuación, te presentamos la receta detallada para preparar un exquisito Cheesecake de Fresas.

Ingredientes:

Para la corteza:

  • 225 g (8 oz) de galletas de vainilla o dulces, trituradas
  • ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
  • ⅓ de taza de azúcar morena o blanca

Para el relleno:

  • 675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 ¼ cucharadas de harina todo uso
  • 4 huevos grandes

Para la cubierta:

  • 1 kg (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
  • ¾ de taza de mermelada de fresas

Preparación:

Corteza:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Envuelve el exterior de un molde redondo desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro con papel encerado.
  3. En un procesador de alimentos, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una masa.
  4. Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los costados del molde preparado.
  5. Hornea la corteza durante 10 minutos, luego retírala del horno y deja que enfríe sobre una rejilla.

Relleno:

  1. En un tazón grande o en la batidora, bate el queso crema con el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  2. Agrega la harina y sigue batiendo hasta incorporarla por completo.
  3. Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  4. Vierte la mezcla de relleno sobre la corteza preparada en el molde.
  5. Hornea el cheesecake durante aproximadamente 55 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados. El centro del cheesecake debe temblar ligeramente al mover el molde y tener algunas manchas marrones en la superficie.
  6. Retira el cheesecake del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos sobre una rejilla. Luego, pasa un cuchillo por los bordes para despegar el cheesecake del molde.
  7. Enfría el cheesecake en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.

Cubierta:

  1. Al día siguiente, desmolda el cheesecake y coloca las fresas limpias y lavadas encima del cheesecake.
  2. En una olla pequeña a fuego medio, calienta la mermelada de fresas hasta que se derrita completamente.
  3. Vierte la mermelada derretida sobre las fresas para cubrir el cheesecake.
  4. Decora con más fresas según tu gusto.

¡Listo para disfrutar! Este Cheesecake de Fresas es perfecto para compartir con familiares y amigos. ¿Te animas a prepararlo?