Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos

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introducción

Los Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos son una deliciosa combinación de sabores que resalta lo mejor de la cocina tradicional mexicana. Este platillo combina la riqueza de la carne molida con la dulzura de los frutos secos y el toque especial de las especias, todo envuelto en chiles secos que aportan una profundidad de sabor inigualable.

Ingredientes para la receta:

Para los chiles:

  • 8 chiles secos (chile guajillo o ancho)
  • 300 g de carne de res molida
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de frutos secos picados (pasas, almendras, nueces, etc.)
  • 1/4 taza de aceitunas negras o verdes picadas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa:

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

  1. Preparar los chiles:
    • Tuesta los chiles secos en un comal o sartén caliente durante unos segundos hasta que liberen su aroma, evitando que se quemen.
    • Coloca los chiles en un recipiente con agua caliente y déjalos reposar durante 20 minutos para que se ablanden.
    • Escurre y desvena los chiles, retirando las semillas para rellenarlos.
  2. Preparar el relleno:
    • En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
    • Añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara.
    • Incorpora los frutos secos, aceitunas, alcaparras y tomate. Añade el comino, paprika, canela, clavo, sal y pimienta.
    • Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien mezclado y los sabores se integren. Ajusta el sazón si es necesario.
  3. Rellenar los chiles:
    • Rellena cada chile seco con la mezcla de carne y colócalos en una fuente para horno.
  4. Preparar la salsa:
    • En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
    • Añade la salsa de tomate y el agua, y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
  5. Hornear:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la salsa de tomate sobre los chiles rellenos.
    • Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los chiles estén bien calientes y el relleno cocido.
  6. Servir:
    • Sirve los Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos calientes, acompañados de arroz, frijoles o una ensalada fresca.

¡Disfruta de este exquisito platillo lleno de sabor y tradición! 🌶️🥩🍅

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