Introducción
La costilla de cerdo guisada es un plato reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Con un proceso de cocción lento, estas costillas se vuelven increíblemente tiernas, impregnadas de un sabor profundo y rico gracias a la mezcla de verduras, vino tinto y caldo. Aquí tienes una receta detallada para prepararlas con mucho sabor y textura tierna.
Ingredientes:
- 1.5 kg de costillas de cerdo
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, en cubos
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 zanahoria, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika o pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación:
- Dorar las Costillas:
- En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Salpimienta las costillas y dóralas en el aceite caliente hasta que estén bien doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas.
- Sofreír las Verduras:
- En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates. Cocina todo junto durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar Líquidos y Costillas:
- Vierte el vino tinto en la cacerola y deja que se evapore el alcohol, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Incorpora la taza de caldo de carne y las hojas de laurel.
- Regresa las costillas a la cacerola, mezclando bien para integrarlas con las verduras y los líquidos.
- Cocinar a Fuego Lento:
- Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola.
- Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener la humedad.
- Ajustar los Sabores:
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
- Si deseas, añade una pizca de paprika o pimentón dulce para intensificar el sabor.
- Servir:
- Antes de servir, retira las hojas de laurel.
- Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
- Sirve caliente acompañado de arroz, puré de patatas o una rebanada de pan fresco.
Información Nutricional:
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 1.5 a 2 horas
- Tiempo Total: 2 horas y 15 minutos
- Raciones: 6 porciones
Notas:
- Esta receta es ideal para hacer en una olla de cocción lenta. Solo sigue los mismos pasos y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
- Para un sabor extra, puedes marinar las costillas con ajo, sal y pimienta la noche anterior.
- Este plato se congela bien, por lo que puedes preparar una gran cantidad y disfrutarlo en diferentes ocasiones.