introducción
Las costillas de cerdo al vino blanco son un clásico de la cocina que combina la riqueza de la carne de cerdo con los sabores sutiles y elegantes del vino blanco. Este plato, ideal para una comida especial o una cena reconfortante, es un verdadero deleite para los sentidos. La receta que te presento a continuación es una versión tradicional que destaca por su sencillez y autenticidad. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 🐖 1.5 kg de costillas de cerdo
- 🧅 1 cebolla grande, picada
- 🥕 2 zanahorias, en rodajas
- 🧄 4 dientes de ajo, picados
- 🍷 1 taza de vino blanco
- 🍅 1 taza de tomate triturado
- 🌿 2 ramitas de romero fresco
- 🌿 2 ramitas de tomillo fresco
- 🌿 1 hoja de laurel
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
- 🌿 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparar las costillas: Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Este paso inicial asegura que la carne esté bien condimentada desde el principio.
- Dorar las costillas: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Este proceso carameliza la superficie de la carne, intensificando su sabor. Retíralas y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma cacerola, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida. Esto añadirá una base aromática y deliciosa a nuestro plato.
- Desglasar con vino blanco: Vierte el vino blanco en la cacerola y raspa el fondo para desprender los sabores dorados adheridos durante el sellado de la carne. Deja que el vino se reduzca a la mitad, lo que concentrará sus sabores.
- Añadir el tomate y las hierbas: Incorpora el tomate triturado, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Estas hierbas aromáticas aportarán una fragancia y sabor profundos al guiso.
- Cocinar a fuego lento: Regresa las costillas de cerdo a la cacerola. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa haya espesado. La cocción lenta permite que la carne absorba todos los sabores de la salsa.
- Ajustar el sazón y servir: Retira las ramitas de romero, tomillo y la hoja de laurel. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve las costillas calientes con la salsa por encima, disfrutando cada bocado lleno de sabor.
Consejos del Chef:
- Marinado Extra: Marinar las costillas en vino blanco con ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlas intensificará el sabor.
- Guarnición Perfecta: Acompaña con puré de patatas o arroz para absorber la deliciosa salsa y completar la comida.
- Variedad de Vino: Usa un vino blanco seco de buena calidad para obtener mejores resultados y realzar los sabores del plato.
Tiempo de cocción:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 2 horas
- Total: 2 horas y 15 minutos
Por qué te encantará esta receta:
Las costillas de cerdo al vino blanco son una opción perfecta para quienes buscan una comida rica y reconfortante. El proceso de cocción lenta asegura que la carne esté tierna y llena de sabor, mientras que la combinación de vino blanco y hierbas frescas crea una salsa exquisita que realza cada bocado. Esta receta es ideal para impresionar a tus invitados o para disfrutar de una cena especial en casa.
Conclusión:
Este platillo tradicional no solo es delicioso, sino también relativamente fácil de preparar. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes crear un festín de sabores que hará las delicias de todos en tu mesa. ¡Anímate a probar esta receta de costillas de cerdo al vino blanco y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!