Las costillas de cerdo en salsa BBQ son un platillo clásico que nunca pasa de moda. Con su combinación de sabores dulces, salados y un toque ahumado, estas costillas son ideales para una comida en familia o una parrillada al aire libre. La clave está en una salsa BBQ casera bien elaborada y en el proceso de cocción lento que garantiza que la carne quede tierna y se deshaga en la boca.
Un Plato que Sabe a Verano
El secreto de unas buenas costillas BBQ está en la salsa y en cómo se marinan las costillas. Al dejar que la carne repose en la salsa durante varias horas o incluso toda la noche, permites que absorba todos esos deliciosos sabores. Luego, una cocción lenta en el horno, seguida de un dorado bajo el grill, asegura una textura perfecta: carne jugosa por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes para Costillas de Cerdo en Salsa BBQ
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este suculento platillo para dos personas:
Ingredientes:
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 200 gramos de ketchup
- 35 gramos de vinagre
- 60 gramos de miel
- 40 gramos de azúcar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharada pequeña de salsa de soja
- 80 gramos de zumo de naranja
- 1/2 cucharada pequeña de ajo en polvo
- 1/2 cucharada pequeña de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada pequeña de jengibre
Elaboración de la Receta
1. Preparar la Salsa BBQ:
- En un cazo, mezcla todos los ingredientes, menos las costillas, utilizando un batidor de mano. Esta salsa será la estrella de tus costillas, aportando todo el sabor ahumado y dulce característico.
- Lleva el cazo al fuego y cocina a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese. Este proceso tomará aproximadamente 30 minutos. Una vez lista, retírala del fuego y deja que se atempere.
2. Marinar las Costillas:
- Si la tira de costillas es muy larga, córtala en varios trozos para que sea más fácil manejarlas.
- Coloca las costillas en un cuenco y embadúrnalas por todos lados con la salsa BBQ que has preparado.
- Cubre el cuenco y deja reposar la carne durante al menos 2 horas. Para obtener mejores resultados, déjalas en la nevera hasta el día siguiente, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que la salsa impregne bien la carne.
3. Hornear las Costillas:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Corta dos láminas de papel de aluminio, lo suficientemente grandes para envolver las costillas individualmente.
- Envuelve los trozos de costillas en las láminas de papel de aluminio, sellando bien los extremos para evitar la pérdida de jugos.
- Coloca los paquetes en una fuente para horno y hornéalos a 160°C durante 2 horas. Este proceso lento permite que las costillas se cocinen en su propio jugo, resultando en una carne tierna y sabrosa.
4. Dorar las Costillas:
- Después de 2 horas, retira la fuente del horno y quita el papel de aluminio. Coloca las costillas de nuevo en la fuente, sin el papel.
- Aumenta la temperatura del horno a 230°C en la posición “grill”. Coloca la bandeja cerca del grill.
- Pincela las costillas por ambos lados con una buena cantidad de salsa BBQ, asegurándote de colocar la carne con los huesos en contacto con la base de la fuente.
- Hornéalas a 220°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas y caramelizadas.
5. Servir:
- Retira las costillas del horno y sírvelas de inmediato. Puedes acompañarlas con papas fritas, ensalada de col o pan de maíz para un festín completo.
Conclusión
Las Costillas de Cerdo en Salsa BBQ son el platillo perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena íntima o una celebración en grande. El equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo umami en la salsa, combinado con la jugosidad de la carne, hace que cada bocado sea una experiencia inolvidable. ¿Te animas a prepararlas?