Introducción:
El curry de pescado con leche de coco es una exquisitez culinaria que combina la frescura del pescado blanco con la cremosidad y el aroma del coco y las especias. Originario de la cocina asiática, este plato se destaca por su sabor rico y complejo, perfectamente equilibrado entre lo picante del curry y lo suave de la leche de coco. Es una opción ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria que transporte sus sentidos a tierras lejanas.
Ingredientes:
- 500 g de filetes de pescado blanco
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los tomates cortados en cubitos y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Espolvorea el curry en polvo y el jengibre rallado sobre la mezcla de cebolla y tomate. Revuelve bien para que se integren los sabores y se forme una pasta aromática.
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla hasta que la salsa tenga una consistencia homogénea y cremosa.
- Añade los filetes de pescado cortados en trozos a la salsa. Asegúrate de que estén bien sumergidos en la salsa.
- Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias.
- Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado por encima para dar un toque fresco y aromático.
Este curry de pescado con leche de coco es ideal para servir acompañado de arroz blanco al vapor o con naan, para disfrutar de todos los sabores de esta deliciosa preparación asiática. ¡Disfruta de cada bocado de esta sabrosa y reconfortante receta!