Introducción
La tarta de fresa es un postre clásico que combina una base crujiente, una suave crema pastelera y frescas fresas. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta detallada te guiará para crear una deliciosa tarta de fresa que encantará a todos.
Ingredientes
Para la tarta:
- 160 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla sin sal (fría y en cubos)
- 50 gramos de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 5 mililitros de esencia de vainilla
- 30 gramos de mermelada de fresa
- 300 gramos de fresas
Para la crema pastelera:
- 400 mililitros de leche entera
- 100 gramos de azúcar glass
- 50 gramos de fécula de maíz
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 5 mililitros de esencia de vainilla
Preparación
Preparar los ingredientes:
- Alista todos los ingredientes para la tarta de fresas.
Preparar la masa quebrada:
- Mezclar la harina y la mantequilla:
- En un tazón, mezcla la harina con la mantequilla (cortada en cubos y fría) usando la yema de los dedos, hasta formar migas finas.
- Agregar el azúcar glass:
- Añade el azúcar glass a la mezcla y sigue removiendo con los dedos.
- Incorporar la yema de huevo:
- Añade la yema de huevo y mezcla hasta formar una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua.
- Refrigerar la masa:
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 1 hora.
Hornear la base:
- Estirar y preparar la masa:
- Estira la masa con un rodillo, colócala en un molde para tarta y pincha la base con un tenedor.
- Hornear con contrapeso:
- Cubre con papel parafinado y agrega contrapeso (como legumbres). Hornea a 180°C durante 20 minutos.
- Retirar el contrapeso y continuar horneando:
- Retira del horno, quita el contrapeso y los sobrantes de la masa de los bordes, y hornea 5 minutos más.
- Unta con mermelada de fresa:
- Disuelve la mermelada de fresa en 1 cucharada de agua y unta la base de la tarta con esta mezcla.
Preparar la crema pastelera:
- Mezclar ingredientes secos y húmedos:
- En un tazón, mezcla la yema de huevo, el huevo, el azúcar glass y la fécula de maíz.
- Hervir la leche:
- Hierve la leche con la esencia de vainilla, retírala del fuego cuando empiece a burbujear, y agrega la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo continuamente.
- Cocinar la crema:
- Regresa la mezcla a la olla a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando esté espesa, baja el fuego y cocina 3 minutos más.
- Enfriar la crema:
- Transfiere la crema a un tazón, cubre con papel film para evitar que se forme una capa.
Montar la tarta:
- Verter la crema pastelera:
- Vierte la crema pastelera en la base de tarta untada con mermelada y esparce bien.
- Disponer las fresas:
- Dispón las fresas cortadas en láminas sobre la crema.
- Pincelar las fresas:
- Pincela las fresas con mermelada.
Servir:
- Enfriar y desmoldar:
- Deja enfriar bien y desmolda la tarta cuando esté completamente cuajada. Consúmela el mismo día para disfrutar de su frescura.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa tarta de fresa! 🍓🥮