introducción
La ensalada de pollo hawaiana es una deliciosa combinación de sabores frescos y tropicales que te transportarán a las islas del Pacífico. Con ingredientes como piña fresca, aguacate y un aderezo cítrico, esta ensalada es perfecta para una comida ligera y nutritiva.
Ingredientes:
Marinado:
- 1/3 taza de leche de coco ligera (enlatada)
- 1/4 taza de jugo de piña fresco
- 1 cucharada de salsa tamari sin gluten
- Ralladura de 1 lima
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
Pollo y ensalada:
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 pechuga de pollo grande (cortada horizontalmente por la mitad)
- 3/4 taza de trozos de piña fresca
- 4-6 tazas de lechuga romana picada
- 1/2 aguacate, rebanado
- 1/2 cebolla roja, rebanada finamente
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 1/2 taza de quinoa cocida (como sustituto sin gluten del arroz)
Aderezo:
- 1 1/2 cucharada de jugo de lima
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1/2 cucharadita de miel (o jarabe de arce para opción vegana)
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Marinar el pollo:
- Combinar los ingredientes del marinado: En un tazón, mezcla la leche de coco, el jugo de piña, la salsa tamari, la ralladura de lima, el ajo, el polvo de cebolla, el comino, el pimentón, el jengibre en polvo y la sal.
- Marinar: Coloca las pechugas de pollo en la mezcla y déjalas marinar durante un mínimo de 3 horas, preferiblemente durante toda la noche para obtener más sabor.
Preparar el aderezo:
- Mezclar los ingredientes: En un frasco, combina el jugo de lima, el aceite de oliva, el cilantro, la miel (o jarabe de arce), la sal y la pimienta negra. Deja reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Cocinar el pollo:
- Calentar el aceite: En una sartén antiadherente a fuego alto, calienta el aceite de oliva.
- Cocinar el pollo: Añade las pechugas de pollo y cocina cada lado durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén doradas. Retira el pollo de la sartén, cúbrelo ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas gruesas.
Dorar la piña:
- Dorar la piña: En la misma sartén, dora los trozos de piña hasta que estén ligeramente caramelizados.
Ensamblar la ensalada:
- Preparar la base: En una fuente grande, coloca la lechuga, el aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y la quinoa cocida.
- Añadir el pollo y la piña: Coloca las rebanadas de pollo y la piña dorada sobre la ensalada.
Servir:
- Rociar el aderezo: Justo antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla ligeramente para distribuir los sabores.
- Disfrutar: Sirve inmediatamente y disfruta de esta refrescante ensalada de pollo hawaiana.