Introducción:
La leche frita es un postre tradicional español que sorprende por su deliciosa combinación de texturas y sabores. Su exterior dorado y crujiente contrasta maravillosamente con el interior suave y cremoso, creando una experiencia culinaria que deleita a todos los que la prueban. Esta receta, aunque sencilla, requiere un poco de paciencia y dedicación, pero el resultado final vale cada minuto invertido en su preparación.
Este postre tiene sus raíces en la cocina del norte de España, donde ha sido una parte integral de la gastronomía durante generaciones. Cada región y hogar puede tener su propia versión, pero la esencia del plato sigue siendo la misma: una mezcla de leche, azúcar y maicena, que se cocina hasta espesar, se enfría, se corta en porciones, y se fríe hasta obtener una textura perfecta. La leche frita se sirve tradicionalmente espolvoreada con azúcar y canela, que añade un toque extra de dulzura y aroma irresistible.
Aparte de su increíble sabor, la leche frita es una opción fantástica para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar, una celebración especial, o simplemente para satisfacer un antojo dulce. Su preparación no es complicada y los ingredientes son básicos, disponibles en cualquier despensa. La clave está en seguir los pasos con cuidado para asegurarse de que la leche se cocine correctamente y la mezcla adquiera la consistencia adecuada.
Si estás buscando un postre que impresione a tus invitados o simplemente quieras disfrutar de un clásico de la repostería española, esta receta de leche frita es la elección perfecta. Te llevará a través de cada paso detalladamente, asegurando que incluso los principiantes en la cocina puedan lograr un resultado espectacular. Así que, prepárate para disfrutar de una delicia que seguramente se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 200g de azúcar
- 100g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cáscara de limón
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Harina (para rebozar)
- Aceite de girasol (para freír)
- Canela en polvo y azúcar (para espolvorear)
Instrucciones:
Preparar la Leche Frita:
- En una cacerola grande, calienta 750ml de leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela a fuego medio.
- Retira la cacerola del fuego justo antes de que la leche empiece a hervir. Deja reposar unos minutos para que los sabores se infusionen.
Preparar la mezcla de maicena: 3. En un bol, mezcla los 250ml de leche restantes con la maicena y el azúcar, asegurándote de remover bien para evitar grumos.
Combinar y espesar: 4. Retira la cáscara de limón y la rama de canela de la leche caliente. 5. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y vierte la mezcla de leche con maicena y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. 6. Continúa cocinando y removiendo hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín. Esto puede tomar unos minutos.
Enfriar y refrigerar: 7. Vierte la mezcla espesa en un molde rectangular o cuadrado previamente engrasado para que no se pegue. 8. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien firme y pueda cortarse.
Freír la Leche: 9. Una vez que la mezcla esté firme, córtala en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado. 10. Pasa cada pieza por harina, asegurándote de cubrirlas completamente. 11. Luego, sumérgelas en huevo batido, asegurándote de que estén bien recubiertas.
Freír las piezas: 12. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. 13. Fríe las piezas de leche rebozadas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Asegúrate de voltearlas para que se cocinen de manera uniforme.
Escurrir y servir: 14. Una vez doradas, retira las piezas de leche frita y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Finalización: 15. Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea generosamente sobre las piezas de leche frita. 16. Sirve las piezas de leche frita caliente para disfrutar de este delicioso postre.
Sugerencias:
- Acompañamientos: La leche frita puede servirse con una bola de helado de vainilla o frutas frescas.
- Variaciones: Experimenta añadiendo diferentes esencias o licores a la leche para darle un toque único.
¡Esta receta de Leche Frita seguramente será un éxito en cualquier ocasión! Es fácil de preparar y tiene un sabor increíble que todos disfrutarán. 🍮