Lomo de Cerdo en Salsa

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Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates, picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de res
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharada de harina

Instrucciones:

  1. Preparación inicial:
    • Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y tomillo seco. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
  2. Dorado del lomo:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Dora el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté bien dorado y apetitoso. Retíralo de la sartén y resérvalo.
  3. Preparación de la salsa:
    • En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
    • Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo.
  4. Deglaseado y cocción de la salsa:
    • Vierte el vino tinto en la sartén, raspando los pedacitos dorados del fondo para añadir sabor.
    • Cocina durante unos 5 minutos para reducir un poco el alcohol.
  5. Cocción del lomo con la salsa:
    • Vuelve a poner el lomo de cerdo en la sartén.
    • Añade el caldo de res, las hojas de laurel y la ramita de romero.
    • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la sartén.
    • Cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y bien cocido.
  6. Espesar la salsa (opcional):
    • Si deseas una salsa más espesa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la sartén en los últimos 10 minutos de cocción. Remueve bien para incorporar y espesar la salsa.
  7. Servir:
    • Retira el lomo de cerdo de la sartén, córtalo en rodajas y sírvelo con la salsa por encima.
    • Decora con romero fresco si lo deseas y sirve caliente.

¡Disfruta de este delicioso Lomo de Cerdo en Salsa, lleno de sabores intensos y perfecto para una comida especial o familiar!