Mini Cheesecakes de Piña y Leche de Coco Condensada 🍰🍍

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Los Mini Cheesecakes de Piña y Leche de Coco Condensada son una deliciosa y refrescante opción para cualquier ocasión. Estos mini postres combinan la suavidad del queso crema con el sabor tropical de la piña y la leche de coco, creando una experiencia única y deliciosa. ¡Vamos a prepararlos!

🥄 Ingredientes

  • 180 g de galletas dulces naturales (Nice, Granita o Milk Arrowroot)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 90 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 85 g de gelatina con sabor a piña
  • 125 ml de agua hirviendo
  • 160 ml de agua fría
  • 250 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 125 ml de leche de coco condensada azucarada
  • 150 g de piña triturada bien escurrida
  • 250 ml de nata espesa

🧁 Preparación

Base de Galletas

  1. Triturar las galletas: Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
  2. Mezclar con canela y mantequilla: Añade la canela molida y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
  3. Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo de moldes para muffins para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparación de la Gelatina

  1. Disolver la gelatina: Disuelve la gelatina con sabor a piña en el agua hirviendo.
  2. Añadir agua fría: Añade el agua fría y mezcla bien.
  3. Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente.

Relleno de Queso Crema

  1. Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
  2. Añadir leche de coco: Añade la leche de coco condensada y bate hasta integrar.
  3. Incorporar la piña: Incorpora la piña triturada y bien escurrida.

Mezcla de Gelatina

  1. Añadir gelatina al queso crema: Añade la gelatina enfriada a la mezcla de queso crema y piña.
  2. Combinar bien: Bate hasta que esté bien combinada.

Montaje

  1. Rellenar los moldes: Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas en los moldes para muffins.
  2. Refrigerar: Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que estén firmes.

Servir

  1. Desmoldar: Desmolda los mini cheesecakes.
  2. Decorar: Decora con trozos de piña o coco rallado, si lo deseas.
  3. Disfrutar: ¡Disfruta de estos deliciosos mini cheesecakes de piña y leche de coco condensada!

Estos mini cheesecakes son perfectos para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una fiesta con amigos. La combinación de piña y coco te transportará a un paraíso tropical en cada bocado. ¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! 🍰🍍😋

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