Las mollejas de pollo son un ingrediente versátil que ha ganado popularidad en la cocina tradicional, sobre todo en países latinoamericanos y España. Su textura única y sabor suave las hacen ideales para diversas preparaciones. Esta receta fácil de mollejas de pollo fritas es perfecta si estás buscando una opción rápida y deliciosa para sorprender a tu familia o amigos. Las mollejas fritas ofrecen un exterior crujiente y dorado, mientras que su interior se mantiene tierno y jugoso, creando un contraste irresistible en cada bocado.
El proceso de limpieza y cocción previa es clave para obtener unas mollejas tiernas y libres de impurezas. Aunque este paso puede parecer tedioso, es esencial para garantizar que las mollejas absorban bien los sabores y queden en su punto. El remojo en agua con vinagre y la posterior cocción en agua con sal no solo ablandan las mollejas, sino que eliminan cualquier sabor o textura no deseada. Además, al cocerlas con verduras y hierbas, puedes añadir un extra de sabor a la preparación.
Una de las mejores partes de esta receta es el uso de ingredientes sencillos como el ajo, el perejil y el vino blanco, que juntos crean un aderezo lleno de sabor. Al freír las mollejas, asegúrate de dorarlas bien para que queden crujientes por fuera. El vino blanco añade un toque de acidez y ayuda a desglasar la sartén, levantando los jugos y sabores que se han concentrado durante la fritura. Por otro lado, el ajo y el perejil aportan frescura y un delicioso aroma que impregna las mollejas justo antes de servir.
Si eres de los que disfrutan de un toque picante, esta receta también es personalizable. Puedes añadir una guindilla o incluso un poco de pimentón picante al final de la preparación para darle ese toque de calor. Las mollejas de pollo fritas son un excelente aperitivo o plato principal, que puedes acompañar con una ensalada fresca o incluso con patatas fritas para una experiencia completa.
Ingredientes:
- 500 gramos de mollejas de pollo
- 150 mililitros de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 chorro de aceite de oliva
Preparación:
- Preparar las Mollejas: Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Aunque las mollejas suelen venir limpias, es recomendable lavarlas bien en casa antes de utilizarlas. Enjuágalas bajo el grifo para quitar cualquier resto de piel, grasa o sangre que puedan tener.
- Remojo y Cocción Previa: Coloca las mollejas en un bol con agua y vinagre, dejándolas en remojo durante 15 minutos. Después, lávalas nuevamente y escúrrelas bien. Cocina las mollejas en agua con sal durante unos 40 minutos. Si lo deseas, puedes añadir algunas verduras y hierbas al agua para darles un toque de sabor. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
- Preparar los Ingredientes: Pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Asegúrate de que todo esté listo antes de pasar a freír las mollejas.
- Freír las Mollejas: Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade una pizca de pimienta para darle sabor al aceite. Corta las mollejas en trozos medianos y dóralas en la sartén durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
- Agregar Vino y Condimentos: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol mientras se cocina todo durante unos 5 minutos más. Añade el ajo y el perejil picado, removiendo bien para que los sabores se mezclen con las mollejas. Ten cuidado de que el ajo no se queme para que no amargue la preparación.
- Servir: Sirve las mollejas de pollo fritas bien calientes. Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla al ajo y al perejil durante la fritura. Disfruta de este delicioso plato crujiente con tus acompañamientos favoritos.
Consejos:
- Limpiar bien las mollejas es fundamental para asegurar una textura perfecta.
- El vino blanco aporta un toque ácido que complementa muy bien el sabor de las mollejas.
- Si prefieres un toque más crujiente, fríe las mollejas un poco más hasta que estén doradas por fuera.
¿Qué te parece esta receta de mollejas de pollo fritas? ¡Anímate a probarla y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición! #MOLLEJITAS #mollejasdepollo #recetasfaciles #recetasrapidas #comidatradicional