introducción
La pastafrola es un clásico de la repostería argentina que combina una deliciosa masa quebrada con un relleno dulce de membrillo o batata. Este postre, de origen italiano, se ha convertido en un favorito en muchas casas por su sencillez y sabor inigualable. A continuación, te presento una receta fácil y económica para que disfrutes de una rica pastafrola en casa.
Ingredientes:
- 150 g de manteca
- 2 huevos
- 400 g de harina leudante
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla (opcional)
- 500 g de dulce de membrillo o dulce de batata (a gusto)
- Agua o vino para disolver el dulce
Instrucciones:
- Preparación de la Masa:
- En un bol amplio, coloca la harina y forma un hueco en el centro.
- Agrega la manteca y desármala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora los huevos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla (si la usas) y el azúcar. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes y forma una masa homogénea y suave.
- Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
- Preparación del Dulce:
- En una sartén a fuego moderado, coloca el dulce de membrillo o batata en trozos con 2-3 cucharadas de agua o vino.
- Cocina y pisa con un tenedor hasta obtener una consistencia similar a la mermelada. Retira y reserva.
- Armado de la Pastafrola:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Divide la masa en dos partes, reservando una tercera parte más pequeña.
- Estira la mayor parte de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño del molde previamente enmantecado y enharinado.
- Coloca el dulce de membrillo o batata sobre la masa extendida de manera uniforme.
- Con la masa reservada, estira tiras y colócalas sobre el dulce formando un enrejado.
- Finalización y Horneado:
- Opcionalmente, pincela la superficie con huevo batido para dar brillo.
- Lleva al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las tiras de masa estén doradas.
- Retira del horno, deja enfriar y corta en porciones.