El pollo en escabeche es una receta tradicional que se destaca por su sabor robusto y su textura tierna, resultado de la combinación perfecta de ingredientes y especias. Originaria de la cocina mediterránea, esta preparación ha conquistado paladares por generaciones gracias a su capacidad para mezclar lo ácido del vinagre con lo aromático de las especias, creando un platillo versátil y lleno de carácter.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo (muslos, pechugas o una mezcla)
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Preparar el Pollo: Limpia y seca bien el pollo. Sazona con sal al gusto.
- Dorar el Pollo: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y dora por todos lados hasta que esté bien dorado. Retira el pollo y resérvalo.
- Sofrito de Verduras: En la misma cazuela, añade las cebollas, las zanahorias, el pimiento rojo y el ajo. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añadir Especias y Líquidos: Agrega la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y el pimentón dulce a las verduras. Mezcla bien y cocina por un minuto para que las especias liberen su aroma.
- Incorporar el Pollo: Vuelve a poner el pollo en la cazuela con las verduras y las especias. Añade el vinagre de vino blanco, el vino blanco y el agua.
- Cocción: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento. Tapa la cazuela y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Ajusta la sal al gusto.
- Reposo: Deja que el pollo en escabeche repose durante al menos 24 horas en el refrigerador para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Servir: Sirve el pollo en escabeche frío o caliente, acompañado de las verduras y la salsa del escabeche. Este plato se puede acompañar con una buena rebanada de pan, arroz blanco o patatas.
Consejos adicionales:
- Marinado: El pollo en escabeche mejora con el tiempo, así que es recomendable dejarlo marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servirlo.
- Variedades: Puedes agregar otras verduras como champiñones, calabacín o berenjena para variar la receta.
- Conservación: El pollo en escabeche se conserva bien en el refrigerador durante varios días, lo que lo hace ideal para preparar con anticipación.
¡Prepara este delicioso pollo en escabeche y disfruta de una experiencia culinaria llena de sabores mediterráneos intensos y satisfactorios!