Receta de Pastel de Bosque Negro 🍒🍫
Introducción
El Pastel de Bosque Negro es una exquisitez alemana que ha conquistado paladares en todo el mundo con su combinación única de chocolate, cerezas y crema batida. Este delicioso postre no solo es visualmente impresionante, sino que también es una verdadera delicia para el gusto. La esponja de chocolate rica y aireada se empapa con un jarabe de cereza embriagador, creando una base húmeda y sabrosa que se complementa perfectamente con la suavidad de la crema batida y la frescura de las cerezas. Decorado con rizos de chocolate y cerezas, este pastel es ideal para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios, o cualquier celebración donde quieras sorprender a tus invitados con algo realmente especial. La preparación puede parecer un poco laboriosa, pero el resultado final vale cada minuto invertido. Cada bocado te transportará a un mundo de sabores intensos y texturas seductoras, haciendo de este pastel una experiencia inolvidable. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de esta joya de la repostería en tu propia casa. ¡Manos a la obra y buen provecho!
Ingredientes:
Para la esponja de chocolate:
- 🥚 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 🍚 1 1/4 de taza de azúcar superfina
- 🍫 1/2 taza de cacao en polvo procesado holandés, tamizado
- 🌾 2/3 taza de harina todo uso
- 🧈 150g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Para el jarabe de cereza:
- 🍒 670g de cerezas Morello en jarabe, drenadas (reservar el jarabe)
- 🍷 1/3 de taza de licor de kirsch o cereza (opcional)
- 🍚 1/2 taza de azúcar superfina
- 🌽 4 cucharaditas de maicena
Para decorar:
- 🥛 4 tazas de crema pesada
- 🍦 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 🍚 1/3 taza de azúcar glaseado suave
- 🍫 100g de chocolate oscuro, para rizos
- 🍒 12 marraschino o cerezas frescas
Instrucciones:
Preparación de la esponja:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre dos cazuelas redondas de 8 pulgadas con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos, luego agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla sea voluminosa y de color claro.
- Incorpora suavemente el cacao en polvo y la harina tamizados, cuidando de no desinflar la mezcla.
- Por último, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté bien incorporada.
- Divide la masa entre las sartenes preparadas y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles, salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
Preparación del jarabe de cereza:
- En una cacerola, combina el jarabe de cereza reservado y el azúcar superfino. Lleva a ebullición.
- Disuelve la maicena en una pequeña cantidad de agua y añade al jarabe hirviendo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego, agrega el kirsch si lo deseas, y añade las cerezas drenadas.
Batido de crema:
- En un tazón grande, bate la crema pesada con el extracto de vainilla y el azúcar glaseado hasta formar picos rígidos.
Montaje del pastel:
- Corta cada capa de esponja horizontalmente para obtener dos capas.
- Coloca una capa en el plato de servicio y remoja con el jarabe de cereza.
- Extiende una capa de crema batida sobre la esponja y esparce algunas cerezas encima.
- Repite con las capas restantes, terminando con una capa de crema batida en la parte superior.
- Usa el resto de la crema batida para cubrir los lados del pastel uniformemente.
Decoración:
- Utiliza un pelador de verduras para hacer rizos de chocolate con el chocolate oscuro.
- Decora la parte superior del pastel con los rizos de chocolate y coloca las cerezas alrededor del borde.
Relajación:
- Refrigera el pastel durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y que la esponja absorba el jarabe de cereza.
¡Disfruta de este exquisito Pastel de Bosque Negro y deja que cada bocado te transporte a un mundo de sabores irresistibles! 🍒🍫