Frische Bohnen waschen, Enden entfernen und nach Wunsch halbieren. Tiefgekühlte Bohnen entsprechend ihrer Packungsanleitung vorbereiten.

Frische grüne Bohnen in reichlich kochendem Wasser gründlich garen; hier sind konservativ etwa 30 Minuten vorgesehen. Die Bohnen müssen vollständig gegart sein. Bei TK-Ware die Herstelleranleitung beachten.

Bohnen abgießen, kurz kalt abschrecken und sorgfältig abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, optional Knoblauch fein hacken.

Essig mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach einrühren, Zwiebel und optional Knoblauch ergänzen.

Bohnen mit dem Dressing mischen und etwa 30 Minuten gekühlt ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.