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Rundes rustikales Brot mit bemehlter Kruste und aufgerissenen Einschnitten

Einfaches Bauernbrot mit Roggen und Hefe

Dieses Bauernbrot ist eine einfache Hefeversion mit Weizen und einem moderaten Roggenanteil.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Scheiben
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 250 g Roggenmehl Type 1150
  • 420 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 12 g Salz

Methode
 

  1. Mehle und Hefe mischen. Wasser und Salz zugeben und 8 Minuten zu einem klebrigen Teig kneten.
  2. Zugedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zunimmt.
  3. Auf gut bemehlter Fläche rund formen und auf Backpapier weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Ofen mit einem ofenfesten Topf samt Deckel auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Herstellerhinweise des Topfes beachten.
  5. Brot vorsichtig einsetzen, einschneiden und zugedeckt 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und bei 210 °C weitere 20 Minuten backen. Vor dem Schneiden vollständig auskühlen.

Notizen

Diese Rezeptfassung wurde anhand des bereitgestellten Bildes vorgeschlagen. Zutaten, Mengen und Zeiten gehören zu dieser Ausarbeitung; sie sind keine verifizierte Abschrift eines Originalrezepts. Eine eigene Erprobung wird nicht behauptet.