Kartoffeln in der Schale weich kochen, je nach Größe etwa 20–25 Minuten. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kartoffelmasse ungefähr 30 Minuten abkühlen und ausdampfen lassen. Eier, Salz und 130 g Mehl kurz einarbeiten.

Mit leicht bemehlten Händen zehn Knödel formen. Einen kleinen Probeknödel in knapp siedendem Salzwasser garziehen lassen.

Zerfällt die Probe, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten und erneut prüfen. Die übrigen Knödel etwa 15–20 Minuten in nicht sprudelnd kochendem Wasser garziehen lassen.

Vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben. Nach Wunsch mit Butter und Petersilie servieren.