Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Rund 8 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, abgießen.

Spinat waschen und in einer Pfanne kurz zusammenfallen lassen; überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Lachs auf Gräten prüfen und in Würfel schneiden.

Sahne, Milch, Senf und fein geriebenen Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.

Die gefettete Form mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen. Lachs und Spinat darauf verteilen, restliche Kartoffeln darüberlegen und Sauce angießen.

Käse aufstreuen und etwa 30–40 Minuten backen, bis Kartoffeln weich und der Lachs vollständig gegart sind. Bei zu dunkler Oberfläche locker abdecken.

5 Minuten ruhen lassen und heiß portionieren.