Fleisch trocken tupfen. Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Öl in einem schweren Topf erhitzen und Fleisch portionsweise anbraten. Zwiebel zufügen und weich dünsten, Knoblauch kurz ergänzen.

Paprikapulver einrühren und sofort mit Tomaten sowie zunächst 400 ml Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 40–50 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast zart ist.

Paprikawürfel, Reis und restliche Brühe zugeben. Etwa 20–25 Minuten entsprechend der Reissorte garen; gelegentlich vorsichtig rühren und bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.

Reis und Fleisch prüfen. 10 Minuten abseits der Hitze ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.