Spargel schälen, Enden entfernen und in kurze Stücke schneiden. Je nach Dicke etwa 8 Minuten vorgaren, abgießen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schinken würfeln und mit Spargel in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Rohe Sauceneier mit Milch, Sahne, Senf und Gewürzen verquirlen. Über das Gemüse gießen und Käse aufstreuen.

Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eimasse auch in der Mitte vollständig gesetzt und der Spargel weich ist.

5 Minuten ruhen lassen. Optional separat hart gekochte Eier in Scheiben und Petersilie daraufgeben.