Spargel gründlich schälen und Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit Zucker etwa 8–12 Minuten vorgaren, je nach Dicke. Abtropfen lassen.

Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je mehrere Stangen locker mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine gefettete Form legen.

Sahne und Milch mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz verrühren. Über die Päckchen gießen.

Käse und Mandelblättchen gleichmäßig aufstreuen. Etwa 20–30 Minuten backen, bis der Spargel weich und alles gründlich heiß ist.

Bei schnell dunklenden Mandeln abdecken. Mit Petersilie servieren.