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Übernachtbrötchen aus der DDR
Fatima

Übernachtbrötchen aus der DDR

Lockere Übernachtbrötchen aus Hefeteig, die am Vorabend vorbereitet und am nächsten Morgen frisch und goldbraun gebacken werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhe- und Gehzeit 12 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 13 Stunden 5 Minuten
Portionen: 12 Stück
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml Milch, leicht erwärmt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 80 g Butter
  • 1 Ei

Methode
 

  1. Das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit Zucker, Salz, Butter und Ei zur Mehlmischung geben.
  3. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Am nächsten Morgen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke teilen.
  6. Die Teigstücke zu Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
  7. Die geformten Brötchen etwa 30 Minuten gehen lassen.
  8. Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Die Brötchen warm servieren.

Notizen

Die frisch gebackenen Brötchen können mit Marmelade oder Käse serviert werden. Sie lassen sich außerdem einfrieren und später wieder erwärmen.