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Ravioli rettangolari fritti con bordi sigillati a forchetta

Ravioli fritti ripieni di ricotta

La foto mostra ravioli fritti chiusi e dorati, senza un ripieno riconoscibile.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 ml di acqua
  • 20 ml di olio extravergine
  • 3 g di sale
  • 250 g di ricotta ben scolata
  • 50 g di Parmigiano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Pepe quanto basta
  • 1 litro di olio di arachidi per friggere

Method
 

  1. Impastare farina, uovo, acqua, olio e sale fino a ottenere una pasta liscia; coprire e riposare 30 minuti.
  2. Mescolare ricotta, Parmigiano, prezzemolo e pepe.
  3. Stendere la pasta a circa 1,5 mm. Disporre piccole noci di ripieno distanziate su metà sfoglia.
  4. Coprire con l’altra metà, fare uscire l’aria, premere i bordi e tagliare circa 24 ravioli. Sigillare con i rebbi di una forchetta.
  5. Friggere pochi pezzi per volta in olio a 170 °C per circa 3 minuti, girando fino a doratura. Scolare e servire tiepidi.

Note

Questa è una versione proposta a partire dall’immagine fornita: ingredienti, dosi e tempi sono indicativi della presente ricetta, non una trascrizione verificata né una preparazione dichiarata come provata.