Quand la chaleur de l’été s’installe, on recherche des plats légers, savoureux et faciles à préparer. Ce carpaccio d’aubergines grillées est tout cela à la fois – une recette qui respire la Méditerranée, en réunissant la douceur fondante de l’aubergine, la fraîcheur citronnée, le croquant subtil des garnitures et le caractère salé de la feta. C’est un plat qui peut tout aussi bien ouvrir un repas élégant qu’accompagner une grande tablée conviviale. Il est parfait en entrée, servi froid ou à température ambiante, mais peut aussi devenir un plat principal léger avec un peu de pain pita grillé ou quelques pois chiches rôtis. Ce carpaccio n’a rien à envier aux versions carnées : les fines tranches d’aubergines deviennent presque soyeuses une fois grillées, contrastées par le croustillant des pignons de pin ou le croquant acidulé des graines de grenade. C’est un plat qui charme les yeux autant que les papilles.