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🐟 Tronchetto SalĂ© aux Saveurs Marines

Crabe, Saumon FumĂ© & Crevettes – ÉlĂ©gant, frais et festif ✹ Quand on cherche une entrĂ©e chic sans ĂȘtre compliquĂ©e, ce tronchetto salĂ© est toujours une valeur sĂ»re. LĂ©ger, crĂ©meux et dĂ©licatement iodĂ©, il apporte instantanĂ©ment une touche festive Ă  la table. C’est le genre de recette que l’on prĂ©pare avec plaisir, qui impressionne les invitĂ©s
 tout en restant douce et Ă©quilibrĂ©e. La douceur du crabe se marie parfaitement avec le caractĂšre du saumon fumĂ©, tandis que les crevettes et le citron viennent rĂ©veiller l’ensemble avec fraĂźcheur. Servi bien frais, ce roulĂ© salĂ© est idĂ©al pour les fĂȘtes, les apĂ©ritifs dĂźnatoires ou un repas Ă©lĂ©gant sans stress.

Ingredients
  

  • 📝 IngrĂ©dients
  • 🧁 Base du biscuit salĂ©
  • 200 g de chair de crabe fraĂźche ou en conserve, bien Ă©gouttĂ©e
  • 150 g de saumon fumĂ© coupĂ© en petits morceaux
  • 250 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
  • 3 Ɠufs jaunes et blancs sĂ©parĂ©s
  • 10 cl de crĂšme liquide
  • 1 c. Ă  soupe de moutarde douce
  • 1 c. Ă  soupe de ciboulette ciselĂ©e ou d’aneth

Method
 

  1. 👹‍🍳 PrĂ©paration pas Ă  pas
  2. 1ïžâƒŁ PrĂ©parer la base
  3. PrĂ©chauffez le four Ă  180 °C. SĂ©parez les blancs des jaunes d’Ɠufs.
  4. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes, le fromage frais, la moutarde et la crùme liquide jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  5. 2ïžâƒŁ Monter les blancs
  6. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.
  7. 3ïžâƒŁ Ajouter les saveurs marines
  8. Incorporez la chair de crabe, le saumon fumé, la ciboulette, un peu de zeste de citron, puis salez et poivrez légÚrement.
  9. 4ïžâƒŁ Cuisson du biscuit
  10. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisĂ©. Étalez la prĂ©paration en rectangle, de façon rĂ©guliĂšre.
  11. Enfournez 12 Ă  15 minutes : le biscuit doit ĂȘtre souple et lĂ©gĂšrement dorĂ©, surtout pas sec.
  12. 5ïžâƒŁ Rouler le tronchetto
  13. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre lĂ©gĂšrement humide. Retirez dĂ©licatement le papier cuisson, puis roulez immĂ©diatement le biscuit sur lui-mĂȘme. Laissez tiĂ©dir roulĂ© pour Ă©viter qu’il ne casse.
  14. 6ïžâƒŁ Garniture et repos
  15. DĂ©roulez doucement, disposez les crevettes Ă  l’intĂ©rieur (entiĂšres ou coupĂ©es), roulez Ă  nouveau bien serrĂ©.
  16. Filmez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour une tenue parfaite.
  17. đŸœïž Service & idĂ©es de prĂ©sentation
  18. Décorez avec zestes de citron, herbes fraßches et quartiers de citron
  19. Servez en tranches nettes, bien fraĂźches
  20. Accompagnez d’une salade verte, d’un mesclun citronnĂ© ou d’un verre de vin blanc sec
  21. 💡 Conseils de chef