Ingredients
Method
- 1ïžâŁ PrĂ©parer les poireaux
- Lavez soigneusement les blancs de poireaux pour retirer toute trace de terre. Ămincez-les finement pour une cuisson uniforme.
- Faites chauffer lâhuile dâolive dans une poĂȘle Ă feu doux. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre pendant 10 Ă 12 minutes, en remuant rĂ©guliĂšrement pour Ă©viter quâils ne colorent. Salez, poivrez et ajoutez Ă©ventuellement une pincĂ©e de muscade pour rehausser la saveur. Les poireaux doivent devenir trĂšs tendres et lĂ©gĂšrement fondants.
- 2ïžâŁ RĂ©aliser la mousse
- Lorsque les poireaux sont cuits et lĂ©gĂšrement tiĂ©dis, transfĂ©rez-les dans un blender ou un mixeur. Ajoutez le fromage frais et la cuillĂšre de crĂšme. Mixez jusquâĂ obtenir une texture lisse et aĂ©rienne.
- Incorporez un peu de ciboulette finement ciselĂ©e pour apporter de la fraĂźcheur et rectifiez lâassaisonnement selon votre goĂ»t. Pour une mousse encore plus lĂ©gĂšre, vous pouvez ajouter un blanc dâĆuf montĂ© en neige et lâincorporer dĂ©licatement Ă la spatule.
- 3ïžâŁ PrĂ©parer le jambon cru
- Coupez le jambon en fines laniĂšres ou chiffonnez-le pour un effet dĂ©coratif. Pour une touche croustillante, vous pouvez le passer rapidement Ă la poĂȘle pendant 1 Ă 2 minutes, mais ce nâest pas obligatoire.
- 4ïžâŁ Dresser les verrines
- Remplissez chaque verrine avec la mousse de poireau, en veillant à bien répartir la quantité pour que chaque portion soit généreuse.
- Disposez ensuite quelques morceaux ou copeaux de jambon cru sur le dessus. Terminez par quelques brins de ciboulette fraßche pour ajouter couleur et élégance.
Notes
Gain de temps : prĂ©parez la mousse Ă lâavance et dressez les verrines au dernier moment pour garder le jambon frais ou croustillant selon votre prĂ©fĂ©rence.
Substitution du jambon : pas de jambon cru sous la main ? Remplacez-le par du saumon fumé, du magret séché, ou pour une version végétarienne, utilisez des chips de légumes ou de la roquette croustillante.
Texture aĂ©rienne : lâajout dâun blanc dâĆuf montĂ© en neige rend la mousse plus lĂ©gĂšre et mousseuse, idĂ©ale pour un apĂ©ritif raffinĂ©.
DĂ©coration : ajoutez quelques graines de sĂ©same ou un filet dâhuile parfumĂ©e (truffe, piment, basilic) pour une touche gastronomique.
ⰠTemps de préparation
Préparation : 25 min
Repos au frais : 1 h minimum
Substitution du jambon : pas de jambon cru sous la main ? Remplacez-le par du saumon fumé, du magret séché, ou pour une version végétarienne, utilisez des chips de légumes ou de la roquette croustillante.
Texture aĂ©rienne : lâajout dâun blanc dâĆuf montĂ© en neige rend la mousse plus lĂ©gĂšre et mousseuse, idĂ©ale pour un apĂ©ritif raffinĂ©.
DĂ©coration : ajoutez quelques graines de sĂ©same ou un filet dâhuile parfumĂ©e (truffe, piment, basilic) pour une touche gastronomique.
ⰠTemps de préparation
Préparation : 25 min
Repos au frais : 1 h minimum
