Le Baeckeoffe est l’un des plats les plus emblématiques d’Alsace, un véritable symbole de convivialité et de tradition culinaire. Son nom signifie littéralement “le four du boulanger”, car autrefois, les ménagères y déposaient leur terrine scellée chez le boulanger avant de partir travailler. Le plat cuisait lentement pendant des heures dans la chaleur résiduelle du four… et le résultat était un ragoût extraordinairement parfumé, tendre et généreux. Aujourd’hui encore, ce plat incarne l’esprit alsacien : simple, rustique, profondément aromatique, et surtout parfait pour réunir famille et amis autour d’un repas chaleureux. Le mélange de trois viandes – bœuf, porc et agneau – mijotées longuement au vin blanc d’Alsace, se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes, les oignons caramélisés et les herbes aromatiques. Grâce à une cuisson lente sous une pâte hermétique, les saveurs se concentrent, les parfums se mêlent et la texture devient incroyablement moelleuse. C’est un plat de patience, un plat d’amour, et surtout un plat qui fait voyager dans les traditions culinaires profondes de l’Est de la France. Et petit secret : comme la plupart des ragoûts, il est encore plus délicieux le lendemain, lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de se fondre entre elles.