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🧀 Endives au Jambon GratinĂ©es – Le Plat Familial Fondant et Incontournable 😍

Les endives au jambon gratinĂ©es font partie de ces recettes emblĂ©matiques de la cuisine française, celles que l’on prĂ©pare en famille les soirs d’hiver pour apporter chaleur et rĂ©confort Ă  table. Leur parfum dĂ©licat, la douceur des endives fondantes, l’enveloppe salĂ©e du jambon et la richesse d’une bĂ©chamel crĂ©meuse en font un plat simple mais absolument irrĂ©sistible. C’est une recette traditionnelle, Ă©conomique, gĂ©nĂ©reuse, et surtout trĂšs facile Ă  rĂ©ussir mĂȘme pour ceux qui dĂ©butent en cuisine. Sous une croĂ»te dorĂ©e de fromage fondu se cachent des endives moelleuses et parfaitement cuites, imprĂ©gnĂ©es d’une sauce onctueuse qui se marie Ă  merveille avec le jambon. Servies en plat principal avec un peu de purĂ©e, du riz ou une salade verte, elles garantissent un repas complet, savoureux et familial. â„ïžđŸœïž
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 6 endives moyennes đŸ„Ź
  • 1 c. Ă  soupe de jus de citron
  • 4 tranches de jambon blanc dĂ©couennĂ© đŸ„“
  • 40 g de beurre doux
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait entier đŸ„›
  • 1 pincĂ©e de noix de muscade rĂąpĂ©e
  • 1 pincĂ©e de sel fin
  • 1 pincĂ©e de poivre noir
  • 100 g de fromage rĂąpĂ© Emmental ou ComtĂ© 🧀

Method
 

  1. Préparer les endives
  2. Retirez les feuilles extĂ©rieures abĂźmĂ©es, coupez lĂ©gĂšrement la base et incisez le cƓur amer pour l’adoucir Ă  la cuisson. Arrosez-les avec le jus de citron pour Ă©viter qu’elles ne noircissent.
  3. Cuisson des endives
  4. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salĂ©e et laissez cuire 15 Ă  20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Égouttez-les soigneusement : plus elles sont sĂšches, plus votre gratin sera rĂ©ussi.
  5. Réaliser la béchamel
  6. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
  7. Versez le lait petit Ă  petit en fouettant pour Ă©viter les grumeaux.
  8. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. La sauce doit ĂȘtre crĂ©meuse et lĂ©gĂšrement Ă©paisse.
  9. Former les rouleaux
  10. Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon pour former de jolis petits paquets.
  11. Montage du gratin
  12. Beurrez lĂ©gĂšrement un plat Ă  gratin. Disposez les rouleaux d’endives, nappez gĂ©nĂ©reusement avec la bĂ©chamel, puis recouvrez de fromage rĂąpĂ©.
  13. Enfourner
  14. Faites gratiner Ă  200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien dorĂ©, fondant et appĂ©tissant.
  15. Servir
  16. Laissez reposer quelques minutes avant de dĂ©guster pour que les saveurs se stabilisent et que la bĂ©chamel s’épaississe lĂ©gĂšrement.

Notes

Un plat simple, familial et rĂ©confortant qui fait toujours l’unanimitĂ© ! 😍
Parfait pour se réchauffer et savourer la cuisine traditionnelle française à son meilleur.