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Plat de Bœuf Bourguignon à l'Ancienne servi avec des légumes et du vin rouge.

Bœuf Bourguignon à l'Ancienne

Un ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge, riche en saveurs et parfait pour les repas en famille.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1.2 kg bœuf à braiser (paleron, macreuse)
  • 1 bottle vin rouge corsé
  • 20 cl bouillon de bœuf
  • 250 g lard fumé
  • 3 pieces carottes
  • 6 pieces pommes de terre
  • 150 g champignons de Paris
  • 2 pieces oignons
  • 2 cloves gousses d’ail
  • 50 g beurre
  • 2 tablespoons farine
  • 1 bunch bouquet garni
  • Poivre au goût

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et ajouter le lard fumé coupé en dés. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Ajouter le bœuf coupé en gros cubes et le faire dorer sur toutes les faces.
  3. Incorporer les oignons et l'ail hachés, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Saupoudrer la farine et remuer pour bien enrober la viande.
  5. Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajouter le bouquet garni et poivre au goût.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
  7. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons, puis continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Notes

Servez le Bœuf Bourguignon bien chaud, dans de grands plats ou assiettes profondes. Accompagnez-le de pain frais et d'un verre de vin rouge.