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Plat de Bœuf Carottes Mijoté À L'Ancienne, recette traditionnelle française.

Bœuf Carottes Mijoté À L'Ancienne

Un plat réconfortant et savoureux, combinant des morceaux de bœuf tendres et des carottes mijotées dans un bouillon riche. Idéal pour les repas en famille pendant les jours froids.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dîner, Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 800 g bœuf à braiser (paleron, joue ou gîte)
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches thym
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomate
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Persil frais pour garnir

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
  5. Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Servez chaud, garni de persil frais.

Notes

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge au bouillon. Assurez-vous de bien faire dorer la viande pour développer les saveurs. D'autres légumes comme des pommes de terre ou des panais peuvent être ajoutés selon vos goûts.