Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur tournante si possible. Épluchez les poires, ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en quartiers ou morceaux pas trop fins.

Beurrez généreusement un moule à gratin, un plat à tarte ou un moule à cake. Répartissez les morceaux de poires au fond.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant entre chaque tranche de 30 secondes. Réservez à température ambiante.

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé ou l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis incorporez progressivement le lait et la crème, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez doucement l’appareil sur les poires dans le moule. Versez le chocolat fondu ou parsemez de pépites de chocolat selon votre choix.

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé et ferme au toucher.

Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis est délicieux tiède ou froid, et se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.