Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée à feu moyen.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez-le lentement sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant continuellement.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.