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Préparation de Crème Diplomate pour desserts délicats

Crème Diplomate

La Crème Diplomate est un délice crémeux qui combine la légèreté de la crème pâtissière et de la crème chantilly, idéale pour garnir des desserts.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dessert, Pâtisserie
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 ml crème fraîche épaisse
  • 250 ml lait
  • 60 g sucre
  • 4 unités jaunes d'œufs
  • 30 g maïzena
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 feuille gélatine préremplie dans de l'eau froide
  • À quantité souhaitée Crème chantilly

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, chauffez le lait avec l'extrait de vanille.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
  3. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant.
  5. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
  6. Laissez refroidir la crème.
  7. Incorporez délicatement la crème chantilly une fois la crème refroidie.
  8. Utilisez dans vos gâteaux ou desserts.

Notes

Pour conserver la Crème Diplomate, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera bien pendant 2 à 3 jours. Ne la laissez pas à température ambiante trop longtemps. Pour une crème encore plus légère, utilisez de la crème chantilly maison.