Ingredients
Method
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine au mélange d'œufs et mélangez bien.
- Lorsque le lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois que la crème est froide, incorporez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
Notes
La Crème Mousseline se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se garde jusqu'à trois jours. Avant d'utiliser, fouettez-la légèrement pour lui redonner sa texture aérée.