Épluchez les pommes de terre puis râpez-les finement. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour éliminer toute l’eau. Cette étape est cruciale pour garantir une crique bien croustillante.

Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre râpées et essorées. Ajoutez l’œuf entier, l’ail finement haché, le sel, le poivre et le persil ciselé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Versez la préparation et étalez-la en une galette régulière. Laissez cuire environ 10 minutes de chaque côté, en retournant avec précaution pour obtenir une belle coloration dorée et un croustillant parfait.

Servez la crique bien chaude, accompagnée d’une salade verte, d’un œuf au plat ou encore de charcuterie pour un repas complet.