Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante, haut/bas) et tapissez une plaque de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez le quark, le sucre, le sucre vanillé, la poudre pour flan à la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une crème homogène.

Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque, puis étalez la crème uniformément par-dessus.

Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée sans appuyer.

Découpez en bandes horizontales (environ 20) ou selon la forme souhaitée, puis torsadez délicatement chaque bande.

Disposez les torsades sur la plaque, en les espaçant légèrement.

Battez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez-en les torsades.

Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.

Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.